土佐生姜糖 白[ 商品 ]

上品な白、うっとり甘く

1kgのショウガから、500ｇしか作れません。高知県産根ショウガにグラニュー糖がしっかり絡むようていねいに炊き、水なしで仕上げています。お鍋で煮詰め、そしてかきまぜながら微妙な火加減を調整して、水分をほとんど飛ばしていきます。火から下ろすと、砂糖が白い雪のようにまぶされた上品な生姜糖に。繊細に見えて、手作業の力仕事です。食べやすい小さめの刻みにしてあります。薬味と甘味を兼ねて煮魚料理などに使ったり、紅茶に入れて即席ジンジャーティーにしたり。「黒」との食べ比べもおすすめ。