白桃ジャム[ 商品 ]

透明感ただよう夏の甘み

高知市春野産の桃を、スタッフ皆で収穫して来るところからジャム作りが始まります。育てているのは地元の農家さん。甘みが強くて果肉のしっかりした桃を、ヘラでていねいにつぶしながらジャムにしていきます。加えたのは上白糖とレモンだけ。果実ジャムの中でもひときわ濃厚な、やわらかい食感に仕上がっています。高知でも桃は作られているのですが、各地の生産者さんが少しずつ作っていて、たくさん流通する果物ではありません。それだけに、夏の収穫は私たちのちょっと楽しい作業なのです。